こだわりの食材 | 株式会社ヨシケイ大宮

2010/8/12

こだわりの裏に物語あり・・・

2010/6/16

純然牛Gold生産地訪問記…

2010/2/15

今年初めてのサンクス⑤キャンペーン…

2010/1/5

あけましておめでとうございます…

営業カレンダー　　■…休日

ヨシケイでは、安心・安全をモットーに、
トレーサビリティをはじめとする徹底管理を実施。
毎日の食卓に安心を安全をお約束します。

※トレーサビリティ：食品が「いつ」「どこで」「誰が」「どんな方法で」
生産したかという生産履歴を、徹底して記録管理すること。

おかず倶楽部はヨシケイがご提供するメニューカタログのスタンダード。お客様のライフスタイル別に
選べるさまざまなメニューをご紹介します。家族構成によって基本2人用から4人用までご用意、
１人暮らしの方に最適な簡単調理のお１人様用メニュー、また新婚のご夫婦で自炊生活に
まだ自信がない奥様をバックアップする1週間おまかせメニューもございます。ご家族から
単身の社会人、学生の方まで幅広くご活用いただけます。

和彩ごよみは、優れた日本の食文化を生かしたこだわり和食。「食を楽しみながら
カラダのことも考えたい」。そんな方にぴったりの和食メニューです。
カロリーや栄養のことをきちんと考えた献立は、身体も心もホッとする優しさにあふれています。

専任の栄養士による食事療法メニューにより完全にコントロールされた献立を朝・昼・夕の3食
お届けいたします。これにより1日の摂取カロリー、栄養バランスを管理することが可能です。
さらにおいしさと満足感にこだわるヨシケイだからメニュー内容にも自信あり。決してこれが
節制させた食事療法メニューとは気づかないでしょう。お客様は毎日の食事を健康な時と
同じように楽しんでいただけます。

豚肉「やまと豚」

国内の指定牧場で、厳しい品質管理のもと栄養バランスのよい植物性
特別配合飼料と活性水を与え育てました。冷めても柔らかく脂肪に
甘みがあり、且つ風味良い豚肉です。調理してもアクが出にくいのも
ポイントです。

鶏肉「岩手純白どり」
	飼料は遺伝子組み換え及びポストハーベスト（収穫後の農薬散布）を行っていないものを選んで与えています。飼育期間中は一貫してワクチン以外の薬剤を投与せず、一般のブロイラーよりも面積が広い鶏舎でのびのびと育てた健康鶏です。

鶏肉「岩手南部どり」　※和彩ごよみ「みやび」メニューでの使用となります

全飼育期間にわたって、抗生物質や合成抗菌剤などを一切使わず、森が
作り出すミネラル豊富な水と、自然由来の赤ぶどう粉末、醤油を搾った
粕などを与え健康に育った鶏は、安心して素材の良さを味わっていただけ
ます。さらに特徴の一つとして、えさにココナッツオイルを加えることで、
中鎖脂肪酸を含んだ、とってもヘルシーなお肉に仕上げております。

牛肉ナチュラルビーフ「純然牛Gold」
	100％植物性の飼料を与え、たっぷりと肥育期間をとってじっくりと育て上げ、赤身に脂肪が程よく入り込んだ、きめ細やかな肉質に仕上げています。BSEゼロの国オーストラリア産の柔らかでジューシーな味わいのナチュラルビーフです。

牛肉「みちのく　まろみ牛」　 ※和彩ごよみ「みやび」メニューでの使用となります

①トレーサビリティー（生産履歴）が明確であること。
②品質が安定していること。
③緻密な肉質と和牛に近い旨味を持ちながらも味が主張しすぎず、
　まろやかで、野菜との相性が良いこと。
これらのポイントを考慮し、岩手、宮城を中心に青森、秋田、福島の５県の
４つの生産者グループの和牛種系の国産交雑雌牛を選びました。

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魚介類
	自然の海流水域でとれる天然物を中心に、新鮮な海の幸を厳選。漬け魚や干物などの水産加工品は良質な調味料を使用し、安心・安全に加工しています。

水産魚肉練り製品（ちくわ、はんぺん等）
	一般品の多くは保存料・着色料など多くの添加物を使用していますが、ヨシケイでは「添加物がなかった時代の練り製品」をお手本に、良質な素材にこだわり、合成食品添加物を一切使用することなく、本当に美味しい練り製品をお届けしています。

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契約農家・産直野菜
特別栽培農産物

毎日たくさん食べていただきたい野菜。だからこそ、味と安全性には妥協をしたくないと私たちは考えています。ヨシケイが使用するのは、自然の生態系にあった無理のない農法で、農薬や化学肥料を一般的な農法の50％以下（※）に減らして栽培された野菜。農林水産省の定める規格に照らし合わせると、「特別栽培農産物」に該当します。
※比較の基準とされる慣行栽培（一般的な栽培）の農薬。化学肥料の使用量は、地方公共団体が定めています。

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豆腐オーガニック豆腐「きなり」
	合成凝固剤ではなく「天然にがり」を、消泡剤無添加にて安心・安全の豆腐をお届けしております。油揚げ等加工品も「純正菜種油」を使って香ばしく仕上げています。

もやし「緑豆もやし」
	JAS認定オーガニック緑豆を、天然水による水耕栽培で約1週間かけて発芽させ、きれいに洗浄してパックしています。もちろん無漂白で、薬品は一切使用していません。

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卵ヨシケイ大宮指定養鶏場　　　セイメイファーム「慶たまご」
	毎日食べる餌は非遺伝子組み換えのトウモロコシなど、厳選した原料を自社配合し与えており、鶏舎はドイツの「養鶏保護法」に基づき、鶏が健康に育つ環境を作り、徹底した管理で安心して食べられる卵をお届けしています。

卵樗沢　あかね玉（千葉県産）　※和彩ごよみ「みやび」メニューでの使用となります
	開放宿舎でのびのび育った赤鶏のたまごです。遺伝子組み換えやポストハーベストを行っていないコーンを主原料に畜産栄養学に基づいて配合した独自の飼料を与え、鶏の飲料水には活性水を使用し水質にもこだわっています。

こんにゃく ※和彩ごよみ「みやび」メニューでの使用となります
	特別栽培生芋使用。産地はこんにゃく芋の栽培に適した冷涼な気候の山間地：群馬県赤城高原。この地で育つ『赤城大玉』（病害虫に強い品種）というこんにゃく芋原料生芋を使用することによってしっかりとした歯ごたえと風味があります。

豆腐国産丸大豆使用「きなり」　※和彩ごよみ「みやび」メニューでの使用となります
	消泡剤や人工的な凝固剤を使用せずに、大豆本来の甘味や風味美味しさを第一に考え、天然の海水にがりを使用しています。

畜産加工品グリーンマーク製品（ハム・ウィンナー・ベーコン等）
	天然の調味料・香辛料を用い、本場ドイツの伝統的な製法にのっとって丁寧に作り上げた無塩籍せき商品です。また防腐剤・酸化防止剤無添加の為 HACCP対応の衛生的な工場で生産しています。

麺類「小江戸めん工房」

ゆでうどんは北海道産特別栽培ホクシン小麦粉と天然ミネラル成分
たっぷりの「天外天　天日塩」が主原料です。
もちっとした歯ごたえとツルツルした喉ごしが特徴です。
中華麺は同じく「天外天　天日塩」を使用し、美しいツヤと弾力を引き出す為に「蒙古王かんすい」を採用し、豊かな風味と強いコシが特徴です。　　　　　　　　
　無菌状態の水を5℃以下にして麺を冷却する「クリーン＆コールドウォーターシステム」を採用し衛生管理も徹底されています。

牛乳「奥中山低温殺菌牛乳」
	低い温度でゆっくりと加熱している為、高温殺菌に比べ、加熱による成分の変性が少なく、より自然な搾りたての生乳に近い味と香りをお楽しみ頂けます。より安心・安全な牛乳をお届けできるよう契約酪農家を限定しお届けしています。

調味料ヨシケイオリジナル「とっとき調味料シリーズ」
地域別の和風をはじめ、チキンスープ・塩・醤油など「こだわりの逸品」を使用し、化学調味料を一切使わずに自然な味の調味料に仕上げました。料理をおいしく・スピーディーに仕上げる魔法の調味料です!!

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